segunda-feira, 28 de setembro de 2015

BOLO DE CRÈME FRAÎCHE E LARANJA

BOLO DE CRÈME FRAÎCHE E LARANJA



















Ingredientes:

6 ovos  1 chávena e meia de açúcar
2 chávena de farinha
1 colher (de café ) de fermento em pó
Raspa e sumo de 1 laranja
1 embalagem de Crème Fraîche

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.

 Bater, na batedeira, as claras em castelo bem firmes e reservar.
Bater, na batedeira muito bem, as gemas com o açúcar.
Juntar a raspa e o sumo de uma laranja e bater mais um pouco.
Peneirar a farinha e o fermento para uma taça e reservar.
Envolver ao preparado das gemas e do açúcar, intervaladamente, as claras em castelo, o crème fraîche e a farinha com o fermento (com movimentos suaves).
Verter a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido, fazer o teste do palito (atenção para não deixar cozer demasiado).

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

 
 
 
 
 
 
 




sexta-feira, 25 de setembro de 2015

CRUMBLE DE MAÇÃ E FLOCOS DE AVEIA

CRUMBLE DE MAÇÃ E FLOCOS DE AVEIA










Ingredientes:

Maçã
550gr de maçã descascadas e sem caroços
4 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
8 colheres (de sopa) de água
6 colheres (de sopa) de vinho do porto
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cardamomo em pó

Crumble
1 chavena de flocos de aveia
¼ chávena de farinha integral
80 gr de manteiga
1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cardamomo em pó



Preparação:

Maçã
Numa frigideira antiaderente colocar o açúcar, a água e o vinho do porto, deixar ferver (para evaporar o álcool) e colocar a maçã em gomos (com espessura de +/- 3mm).
Polvilhar com as especiarias e deixar cozinhar até a maçã estar macia.
Juntar a manteiga, mexer até esta se derreter, retirar do lume e verter a maçã para um pirex (eu coloquei por camadas). 












Crumble
Juntar a manteiga em pedaços aos restante ingredientes e cobrir a maçã com este mistura granulada.

Levar o pirex ao forno, pré aquecido, a 225ºC até ficar douradinho.


Servir morno.





terça-feira, 22 de setembro de 2015

PANQUECAS DE BANANA

PANQUECAS DE BANANA




1 ovo 
100 ml leite 
1 colher (de sopa) de açúcar 
3 colheres (de sopa) de farinha
1 banana da Madeira (madura) esmagada
1 pitada de canela
1 pitada de fermento em pó


Envolver todos os ingredientes.
Fazer as panquecas, numa frigideira anti-aderente.

LASANHA DE BACALHAU, GAMBAS E ESPINAFRES

LASANHA DE BACALHAU, GAMBAS E ESPINAFRES









Ingredientes:
2 postas de bacalhau (usei lombos pequenos)
6 gambas
½ cebola (grande)
1 alho francês
2 dentes de alho (pequenos)
1 cenoura (grande)
3 punhados de espinafres baby frescos
1 colher (de sopa) de molho de soja
Azeite q.b.
6 colheres (de sopa) de molho bechamel (3+3)
2 colheres (de sopa) de natas ou creme de soja
6 placas de massa para lasanha
Queijo ralado q.b.
Temperos: pimenta, gengibre em pó, salsa fresca, tomilho seco e noz-moscada.

Preparação:
Cozer o bacalhau em água.
Retirar a pele e espinhas.
Desfazer em lascas e reservar.

Cozer as gambas em água.
Descascar as gambas, tirar a cabeça e a tripa.
Cortar em pedaços e reservar.

Enquanto prepara o recheio, cozer as placas de massa para lasanha em água temperada com sal e com um fio de azeite.
(Não deve cozinhar demasiado, devem ficar tipo ”al dente”)
Nota: quando a água começar a ferver colocar uma placa de cada vez e intercalando ora na vertical ora na horizontal (para que estas não colem umas nas outras).
Escorrer e reservar.

Num wok, colocar um bom fio de azeite a cebola picada, o alho francês em rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até os legumes ficar amolecidos.
Juntar a cenoura ralada (usei o ralador médio).
Temperar com pimenta, gengibre, salsa e tomilho, adicionar o molho de soja e envolver tudo e deixar cozinhar em lume brando até a cenoura estar meia cozinhada (al dente).
Juntar o bacalhau, as gambas e os espinafres e envolver tudo muito bem e quando os espinafres murcharem, juntar 3 colheres (de sopa) de molho bechamel, as natas ou o creme de soja e uma pitada de noz-moscada.
Envolva tudo com cuidado e verifique os temperos (se é necessário sal, eu não coloquei).




Montagem:
Dividir o recheio em 3 partes.
Colocar uma parte do recheio no fundo de um pirex, cobrir com duas placas de massa para lasanha paralelas (usei um pirex 18x18cm e as minhas placas ficaram perfeitas), e repetir esse processo até acabar o recheio e as placas, ou seja: recheio/ placas/ recheio/ placas/ recheio /placas.
Colocar 3 colheres (de sopa) de molho bechamel no wok, raspar bem as laterais para que o molho se envolva com os restos de sucos dos legumes que ficaram no wok e barrar as últimas placas com este “molho”.
Por último polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré aquecido a 225ºC até alourar.
  










quarta-feira, 16 de setembro de 2015

SEMI-FRIO DE MARACUJÁ

SEMI-FRIO DE MARACUJÁ




 

 Ingredientes:

Base:
4 bolachas integrais
4 bolachas de aveia
4 bolachas digestivas
Amêndoa laminada (1 punhado)
Sementes de abobora (½  punhado)
3 colheres (de sopa) de vaqueiro liquida

Coulis de maracujá:
20 maracujás (os que usei estavam um pouco murchos por fora)
3 colheres (de sopa) de Vinho do porto
4 colheres (de sopa) de Açúcar amarelo
1 pitada de gengibre em pó
2 pitadas de cardamomo em pó

Creme:
200ml de natas de baunilha
100ml de natas
200 gr de queijo creme (tipo philadelphia)
500gr de queijo quark
4 a 6 colheres (de sopa) de açúcar (provar até atingir o dose desejado, eu só usei 4)
3 folhas de gelatina (incolor)

Palitos de La Reine




Preparação:
(Comece por fazer o coulis.)

Coulis:
Num tacho antiaderente, juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar até engrossar ligeiramente.
Deve ter uma consistência bem cremosa.
Reservar e deixar arrefecer, totalmente.

Base:
No processador juntar todos os ingredientes, e triturar tudo de forma a obter uma misturada areada.
Transferir a mistura para uma taça e juntar a vaqueiro liquida – envolver tudo.
Cobrir o fundo de uma forma de bolo inglês (a forma deve estar previamente forrada as laterais e fundo com película aderente) com esta mistura pressionar um pouco (reserve um pouco desta mistura para colocar depois no topo).
Levar ao frigorífico enquanto prepara o creme


Creme:
Na batedeira, bater as natas com o açúcar até ficarem bem consistente, à velocidade máxima.
Juntar de seguida o queijo quark e o queijo creme, bater até envolver.
Hidratar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, decorrido esse tempo, escorrer bem e legar a gelatina numa chávena ao micro-ondas por 12 seguros até se diluir.
Juntar a gelatina diluída ao preparado e juntar também o coulis de macarujá, envolver tudo com cuidado.










Montagem:
Sobre a base fria verter metade do creme.
Dispor os palitos de La Reine (como a minha forma é grande só precisei de cortar a pontinha de cada palito).
Cobrir os palitos com o restante creme e polvilhar com a mistura areada que usamos para fazer a base.
Tapar o topo da forma com película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 6h.

No momento de servir, retirar a película aderente do topo e verter sobre o prato de servir com cuidado (colocar o prato de servir no topo da forma e virar tudo ao mesmo tempo), retirar a forma e depois a película que envolve o semi-frio, com cuidado.

Deve ser servido bem fresco, se estiver muito calor coloque o semi-frio uns 15 a 20 minutos no congelador antes de servir.


terça-feira, 8 de setembro de 2015

PASSATEMPO 2 - Revista “PESCADOS & MARISCO” Cayo Coco

PASSATEMPO 2

Revista “PESCADOS & MARISCO” Cayo Coco



Condições de participação:

1) Gostar da página Iguarias da Ticha;
https://www.facebook.com/IguariasDaTicha

2) Partilhar o post original do passatempo em modo PÚBLICO, no vosso mural;

3) Comentar o post original do passatempo com o nome de três amigos em “tag”.

- Só é válida uma participação por pessoa.

- O vencedor será escolhido aleatoriamente por 
Random.org. 

- O número sorteado irá corresponder ao comentário disposto nessa posição, desde que tenham sido cumpridas todas as condições de participação.


- A ordem dos comentários considerada para este sorteio será aquela que aparecer na altura da realização do mesmo. Não me responsabilizo pela alteração da posição pela qual aparecem ou por possíveis comentários apagados/editados que levem à alteração da sua ordem.

- Este passatempo começa hoje - dia 8 de Setembro de 2015 e termina às 23h59m do dia 30 de Setembro de 2015.

- O resultado do passatempo será divulgado o mais breve quanto possível, no blog Iguarias da Ticha (http://iguariasdaticha.blogspot.pt/) e na página do Facebook: Iguarias da Ticha (https://www.facebook.com/IguariasDaTicha)
- O/A vencedor/a deverá entrar em contacto (por mensagem privada), a fim de ceder os dados necessários para receber o prémio e terá 3 dias para o fazer, após ter sido divulgado o resultado. 
- Passatempo válido para Portugal Continental e Ilhas.

BOLO DE MAÇÃ e CÔCO

BOLO DE MAÇÃ e CÔCO









 Ingredientes: 

4 ovos
2 maças (em cubos pequenos)
1 colher (de sopa) de manteiga (bem cheia)
1 + ½ cháv. de açúcar
1 colher (de chá) fermento
2 + ½ cháv. de farinha com fermento
50gr côco ralado
½ cháv. de leite meio gordo
manteiga e farinha - para untar e enfarinhar a forma 


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater ovos inteiro com a manteiga e o açúcar - bater bem com a batedeira.

Juntar ao preparado anterior o leite e a farinha peneirada com o fermento – misturar delicadamente (velocidade baixo).

Envolva o coco ralado à maçã aos cubos e junte na massa, deve incorporar o côco e a maçã cuidadosamente com uma espátula.

Coloque o preparado na forma de buraco e leve ao forno até estar cozido (verifique com o palito), este processo demora +/- 30 a 40 minutos.


Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer.