CHARLOTTE DE CHOCOLATE

 CHARLOTTE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

600 ml de natas (marca: Longa Vida)

200gr de chocolate de culinária 70% cacau

100gr de manteiga

180gr de açúcar

5 folhas de gelatina

Uma pitada de pimenta rosa

Uma pitada de gengibre em pó

Palitos La Reine q.b.

Preparação:

Tradicional

Hidratar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga.
Bater as natas bem firmes e aos poucos juntar o açúcar e as especiarias.
Envolver ao chocolate a gelatina escorrida e mexer bem com uma vara de arames.
Por último, envolver cuidadosamente as natas.

Bimby

Hidratar as folhas de gelatina em água frias por 5 minutos.

Colocar no copo as natas, inserir a borboleta  e programar 4 minutos / velocidade 4. Retirar e reservar.

Retirar a borboleta e colocar o chocolate e picar. Baixar o chocolate das laterais do copo com a espátula, juntar a manteiga, o açúcar e as especiarias e programar 7 minutos / 80ºC / velocidade 1 (pare a meio para baixar o chocolate das laterais com a espátula).

Caso no fim do tempo o chocolate não estiver todo derretido programar mais 2 minutos à mesma temperatura).

Adicionar a gelatina escorrida e envolver à velocidade 2 por 15 segundos (o suficiente para esta de diluir).

Envolver às natas o creme de chocolate, com a ajuda de uma vara de arames.

  

Montagem

Cortar as pontas dos palitos, de forma a que os palitos fiquem ligeiramente mais altos do que a forma de fundo amovível.

Dispor os palitos à volta da forma (com o açúcar virado para fora) e cobrir o fundo da forma com os pedaços de palitos (aproveite as pontas).

Verter o creme e levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas.

Só deve retirar o aro da forma no momento de servir.